Категория: Кухня по регионам
Аженский чернослив
24 февраля, 2015 
admin Два из каждых трех плодов чернослива французские семьи хранят в своих стенных шкафчиках и, вынув их из мешочка, едят таким, какой он есть. Промышленники, пекари, кондитеры, повара и поварихи используют оставшуюся треть в кремах, пюре, … далее
Опубликовано в 
Баскское вино: ирулеги
22 февраля, 2015 admin Вино ирулеги родилось в монастыре Ронсево, основанном поблизости от места, где умер герой Роланд в 788 г. Возле монастыря, окруженного лесами, на высоте 1000 м над уровнем моря, рядом с наиболее важными путями сообщения Пиренеев, … далее
Кукурузный пирог
20 февраля, 2015 admin Кукурузный пирог, millas, miques, broye — все эти названия используются на Юго-Западе Франции для обозначения того, что в Италии называют полезной: густая масса из вареной кукурузы, которая часто заменяет хлеб, либо используется как самостоятельное блюдо. … далее
Грушевая водка: семья Брана
18 февраля, 2015 admin Страна басков прославилась не водкой, а сидром и вином. Если сегодня город Сан-Жан-Пье-де-Пор имеет свою водку, то только благодаря Этьену Брана. Начиная с 1980 г. его грушевая водка — лучшая во Франции и занимает достойное … далее
Счастье на лугу: домашний гусь
16 февраля, 2015 admin Если бы хотели выбрать живое существо для герба Юго-Запада Франции, то, вне всяких сомнений, эта честь досталась бы гусю. Несмотря на то что с экономической точки зрения по численности откормленные утки превосходят гусей, гусь остается … далее
Кассуле из Кастельнодари
16 февраля, 2015 admin Это уникальное блюдо, на котором специализируются Лангедок и окрестности Тулузы, получило свое название от «кассоли» — глубокой керамической сковородки, в которой его готовят. Ее изобрели в Укселе — маленькой деревушке недалеко от Кастельнодари, и по … далее
Типичное меню Дрома
20 января, 2015 admin Дром — довольно странный департамент. Его южная часть принадлежит Провансу, северная и восточная части. — провинции Дофине. Таким образом, в состав этого департамента входят как очень жаркие средиземноморские зоны, так и холодные, труднодосягаемые горные области. … далее
Мучная лепешка
18 января, 2015 admin Очаг — это сердце каждого дома. Во Франции это практически синонимы. Хлеб, который изготавливают дома, у римлян назывался просто pani focacius, откуда и происходит французское слово fouace, или fougasse (переводится как «мучная лепешка»). Со временем … далее
Колбасные изделия
16 января, 2015 admin От Тулузы, которая дала имя прекрасному сорту сосисок, до Клермон-Феррана хранятся древние секреты приготовления свинины, которая здесь господствует. На юге находятся такие регионы, как Монтань-Нуар и плато Лакон, ближе к северу — область Овернь, в … далее
Зеленая чечевица из Пюи
12 января, 2015 admin Чечевицу называют «икрой для бедных», чтобы подчеркнуть ее прекрасные вкусовые качества и приемлемые цены. И совершенно справедливо, так как ни одна другая бобовая культура не может ее превзойти. Первая ее особенность — небольшой размер (диаметром … далее
