Говорить о французской кухне в целом так же опасно, как обсуждать сразу всю поэзию: легко сорваться в нарядные пошлости. Александр Генис Кулинары и гурманы разных стран и по сей день спорят о достоинствах и недостатках той или иной национальной кухни, но даже в этом споре, французская кулинария стоит особняком. Причина …

Специфический аромат корсиканской кухне, особенно на юге, где ароматы гуще, чем на севере, придают травы — тимьян, майоран, базилик, фенхель и розмарин из маки — густых душистых зарослей жестких кустарников, покрывающих низменные части острова. Самые лучшие шаркютери (charcuterie) находятся в горах внутренней части острова, где в погребах сельских домов коптят и …

Эльзас — один из привлекательных регионов Франции. Его города, располо­женные среди усеянных лесами Вогезских гор, очаровывают своим обаяни­ем. Особенно среди них выделяется Страсбург, который помимо того, что является столицей Эльзаса, может по праву наравне с Брюсселем считаться 340 и столицей Евросоюза. Особого внимания также заслуживают и северные города Саверн и Виссембург. …

Что представляет себе большинство любителей вкусно покушать, когда слышит название «трюфель»? Большинство из них скажут, что речь, несомненно, идет о кондитерском изделии, а именно шоколадной конфете, с присыпкой или без нее, бугорчатой формы. Эти конфеты конечно любимы французами, также как и французские макароне и круассаны. И они будут правы. Но …

Французский коньяк, по праву считается во всем мире одним из самых благородных крепких мужских напитков. Своему названию коньяк обязан одной из самых удивительных провинций Франции с одноименным названием (Le Cognac). Город Коньяк, расположенный в департаменте Шаранта, практически полностью ориентирован на производство этого благородного напитка.  Кроме шестисот коньячных домов, находящихся в …

Многие помнят из советского времени всеми излюбленный десерт, который назывался «заварное пирожное» или, просто по-народному, «заварнушка». Сочетание почти безвкусной оболочки из заварного теста с необыкновенно вкусным масляным кремом, да еще все это полито глазурью, — вкус знакомый и любимый с детства. Но мало кто догадывается, что прототипом этого советского кондитерского …

Так сложилось исторически, что французская кухня завоевала авторитет среди других не только европейских, но национальных кухонь мира. Она отличается изысканностью, утонченностью и наличием совершенно необыкновенного сочетания вкусов. Кроме того, не следует забывать о богатейшем опыте французских виноделов. Культура сочетания блюд с дарами Диониса пришла к нам именно из Франции. Одним …

Буйабес-это больше, чем обычный суп, это настоящий ритуал. Буйабес …что же значит это непонятное для русского человека слово. Все очень просто – это блюдо французской кухни, рыбный суп, очень часто еще его называют марсельская уха.  Он очень популярен на средиземноморском побережье Франции. Совсем недавно я рассказала об овощном блюде рататуй, …

Рататуй…какие ассоциации у Вас вызывает это название? Скорее всего многие сразу вспомнят одноименный мультфильм. И конечно же будут правы, но если вы обратитесь к содержания мультфильма, то вспомните, что рататуй – это блюдо, овощное блюдо. Следует отметить, что оно очень популярно во Франции. В мультфильме был показан оригинальный рецепт  и …

В продолжение темы о французских десертах хочу рассказать еще об одном уникальном «шедевре» французской кулинарии.  Французские круассаны стали популярны у нас уже давно и ими уже никого не удивишь. А вот такой французский десерт как макароне известен еще далеко не каждому. Да, да именно макароне…. Я не ошиблась. Для нас …