Рататуй

Рататуй…какие ассоциации у Вас вызывает это название? Скорее всего многие сразу вспомнят одноименный мультфильм. И конечно же будут правы, но если вы обратитесь к содержания мультфильма, то вспомните, что рататуй – это блюдо, овощное блюдо. Следует отметить, что оно очень популярно во Франции. В мультфильме был показан оригинальный рецепт  и сервировка этого блюда.

Рататуй  издавна считался традиционным блюдом прованской кухни, многие называют его супом, но он больше похож на наше овощное рагу. Впервые рататуй стали готовить в Ницце, и как Вы, наверное, догадались, это было блюдо бедных крестьян, которые питались им практически все лето, в сезон свежих овощей.

Изначально рататуй состоял из лука, перца, чеснока, помидор,  кабачков и ароматных прованский специй.  Со временем рецепт видоизменялся, и в него стали добавлять баклажаны, цукини и многие другие овощи.  А современные хозяйки стали на свое усмотрение и вкус видоизменять известный рецепт.

Рецепт рататуя можно встретить не только  во французской кухни, в Испании его называют – писто, в Италии похожее блюдо носит название капоната, а в Венгрии лечо. Но несмотря на то, что ингредиенты схожи, вкусовые качества этих блюд все-таки очень отличаются. Огромную роль здесь играют сорта используемых овощей, специи и травы, которые входят в состав блюда.

Сегодняшний рататуй имеет много вариаций. Традиционное приготовление было следующим: овощи нарезались кружочками, укладывались определенной конструкцией и запекались в духовке.

Рататуй сочетается с мясом (с говядиной, бараниной), с жареным картофелем или рисом, к рататую французы подают и французское вино. Ни в коем случае не стоит подавать рататуй с рыбой, морепродуктами и рубленым мясом.

Рататуй очень полезное блюдо, т.к. запеченные овощи намного полезнее, чем жареные и сохраняют гораздо больше витаминов, в тоже время блюдо еще остается очень легким, и поэтому оно замечательно подойдет и для завтрака и для ужина.

Если Вам посчастливиться побывать в Провансе, обязательно попробуйте это национальное блюдо, уверена, что Вы не пожалеете.

Рецепт французского рататуя

Итак, нам понадобится :

3/4 килограмма перца,

¾ килограмма  помидоров,

¾ килограмма баклажанов,

2 дольки чеснока,

2 луковицы

Оливковое масло

Соль

Перец.

-баклажаны очистить и потомить, отжать и удалить излишки воды;

-слегка запечь перец на открытом огне;

-нарезать помидоры, лук и чеснок. Протушить помидоры и лук в отдельности.

-нарезать баклажаны кружочками и протушить. Прожарить помидоры 30 минут.

-выложить все в сковородку и тушить все вместе.

Готовое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным.

Приятного  аппетита!
Фрагмент из фильма- Рататуй «Как приготовить рататуй»