Винодельческие регионы Франции
От Невера до Сен-Назера равнины и склоны холмов отданы во владение виноградникам, которые простираются на восемьдесят тысяч гектаров. Благодаря постоянной близости воды и мягкому климату качество вин этого региона держится примерно на одном, весьма высоком уровне, однако по характеру своему они совершенно различны.Нельзя не выделить особо белый «Сансер», обладающий ярким, запоминающимся ароматом. Одним из лучших производителей этого вина является хозяйство Domaine de la Poussie. Продукция апелласьонов Вуврэ и Монлуи включает в себя целую гамму белых вин с ароматами меда, акации и спелой айвы. Что касается вина «Вуврэ», то здесь стоит порекомендовать продукцию винодельческих хозяйств Chateau Gaudrelle и Didier Champalou. Виноградники, дающие жизнь этим винам, разбиты в одном из живописнейших мест центральной Франции, в окрестностях знаменитого замка Амбуаз.
На пологих склонах холмов, где почва богата известняком и белым песчаником, выводят сорт «сомюр-шампиньи», из которого получают темно-рубиновое вино с ароматами вишни, фиалки и земляники. Однако основная часть сомюрских виноградников дает жизнь белым, в том числе полусладким винам — знаменитым анжуйским.
На левом берегу Луары виноградники разбиты в основном на туфовых скалах, покрытых глиной и камнями. Дожди здесь идут не особенно часто, но их хватает для развития «благородной плесени», которая придает своеобразие белым полусладким винам из окрестностей Шинона и Тура. Уже недалеко океан — вина становятся легче и словно веселее. На смену классическим виноградным сортам Луары приходят «бургундский мелон» и «фоль-бланш». «Мюскаде» и производный от него сорт «гроплан» облюбовали себе легкие каменистые земли, на которых встречаются скалы вулканического происхождения. Сухие мускатные вина «Мюскаде Севр-э-Мэн» и «Мюскаде Кото-де-Гранлье» — наиболее известная продукция виноделов атлантической части региона Луары.
К большинству вин из долины Луары в качестве гастрономического сопровождения идеально подходят морепродукты. Угорь и раки отлично сочетаются с «Пюйи-Фюме» и «Сансером», устрицы — с «Мюскаде», щука, лосось и судак — с сухими анжуйскими винами. Однако в карте луарских вин можно найти и прекрасное сопровождение к мясным блюдам и дичи. Особенно хорошо пьются за мясным столом легкие красные вина Турени.
Эльзасские вина
У подножия Вогезов раскинулись эльзасские виноградники. В этой местности сформировался особый, весьма благотворный для
виноградарства микроклимат — дождей здесь в среднем бывает меньше, чем в любом другом уголке Франции.
Важную роль в развитии эльзасского виноделия сыграли монастыри. Еще в средние века здесь установили строгие правила отбора сортов винограда и производства вина. В результате эльзасские французские вина, вывозившиеся в германские княжества и Англию, были в числе самых известных и дорогих в Европе. И в наши дни продукция этого региона чрезвычайно популярна во многих странах.
Особенность названий эльзасских вин состоит в том, что они различаются не по названиям тех 120 коммун, откуда они происходят, как обычно во Франции, а по сортам винограда. Красные и розовые вина вырабатываются из «черного пино», остальные сорта винограда — белые. Из них «благородными» считаются четыре: «рислинг», «гевюрцтраминер»,серый пинотокаи» (его обычно называют просто «серым пино», чтобы не путать с венгерским «токаем») и эльзасский «мускат». Из прочих сортов следует отметить «сильванер» и «шасла». Последний является компонентом «Эдельцвикера» — застольного вина без особых претензий, которое в здешних кафе принято подавать в кувшинах. В те годы, когда теплая осень держится вплоть до конца ноября, в Эльзасе производятся сладкие вина из винограда позднего сбора.
Вина Прованса
В Провансе и на склонах холмов по берегам Роны первые лозы были посажены еще во времена античности. В наши дни провансальские винодельческие хозяйства переживают новый расцвет, однако вина этого региона все еще находятся в тени своих знаменитых соседей из долины Роны.
В северной части долины Роны, между Лионом и Балансом, находятся знаменитые апелласьоны Кот-Роти (красные вина), Кондрие и Шато- Грийе (тут преобладает лоза «вионье», из плодов которой производят очень своеобразные белые вина), Сен-Перэ, Корна, Эрмитаж и Сен-Жозеф. Красные вина последних двух апелласьонов считаются одними из лучших во Франции.
Дальше к югу простирается винодельческий регион Кот-дю-Рон. Он занимает чуть большую площадь, и виноградники разбиты на менее крутых склонах. Здесь, к северу от Авиньона, растет виноград, из которого производят знаменитое красное «Шатонёф-дю- Пап». Неподалеку возделывают виноград для еще одного замечательного красного вина — «Жигонда», в свое время особенно популярного при дворе Вильгельма Оранского.
Пространство в двадцать семь с половиной тысяч гектаров, на котором расположены бургундские виноградники, четко разграничено. На севере, в департаменте Ивонн, это в первую очередь виноградники «шабли». Что касается красных вин, то их делают в районе Иранси, Сен-Бри-ле- Винё, Куланж-ла-Винёз. До другой части Бургундии — Кот-д’Ор — отсюда не так-то близко. Между городами Дижон и Шалон протянулась узкая полоса земли в 60 километров длиной, а в ширину не превышающая 2000 метров. Здесь, на склонах холмов, на площади в 4000 гектаров, произрастают различные сорта красного винограда, большинство которых ведет свою родословную от благородной лозы «пино- нуар», а также белые сорта, происходящие от менее изысканного «шардоне».
Чередуясь в пестрой мозаике, соседствуют шестьдесят пять апелласьонов, в каждом из которых насчитывается от двадцати до пятидесяти хозяйств. Название каждой деревни звучит как молитва для посвященных в религию вина: Вон-Романе, Вужо, Жевре-Шам- бертен, Море-Сен-Дени. Шамболь-Мю- зиньи, Поммар, Вольне, Мерсо, Алос-Кортон, Пулиньи-Монраше, Шассань-Монраше… Среди самых известных и проверенных временем виноторговых домов Кот-де-Бона — Joseph Drouhin, Louis Latour, Georges Faiveley и, конечно же, Domaine de la Romanee- Conti. Направляясь далее на юг, мы достигаем склонов шалонских холмов; здесь, в Рюлли, Меркюри, Живри и Монтаньи, производят отличные вина, а в Бузероне царит хорошо известный нам белый сорт «алиготе».
Следующий винодельческий район Бургундии — это Маконне с его весьма популярными во Франции винами, как белыми, так и красными. По пути до самого Макона вас будут окружать виноградники. Здесь, прежде чем освежиться стаканчиком белого вина в Пуйи-Фюиссе, вы можете посетить знаменитый романский собор Сен-Филибер в Турню. И наконец, пятый и, пожалуй, самый известный район — Божоле, где находятся десять известных «крю»: Сент-Амур, Жюльена, Шенэн, Мулен-а-Ван, Флери, Ширубль, Моргон, Ренье, Бруйи и Кот-де-Бруйи. Тут снова обосновался сорт«гамэ», который в свое время тщетно пытался искоренить в Бургундии Филипп Смелый. Из этого красного винограда,единственного на все Божоле, делают веселящие, легко пьющиеся вина, из которых более трети потребляются сразу же после окончания брожения, начиная с середины ноября. На некоторых же почвах, преимущественно в Мулен-а-Ване и Моргоне, производятся вина, годящиеся для длительного хранения в бутылках.
По одной из версий, закладка бордоских виноградников связана с заключенным в 1152 году браком герцогини Альенор Аквитанской с будущим королем Англии Генрихом Плантагенетом. После этого регион Бордо более чем на два столетия стал для Лондона единственным поставщиком вин. В ту эпоху вино пользовалось в Англии немалым спросом, поскольку напитки, которые англичане предпочитают сегодня, — чай, кофе и шоколад, — еще не были известны в Европе.
В наши дни виноградники занимают здесь более ста тысяч гектаров. Регион Бордо можно условно разделить на три части. В западной, на левом берегу реки Гаронны, расположены знаменитые винодельческие районы Медок, Грав и Сотерн. Здесь же производятся все пять наименований вин, возглавляющих легендарную бордоскую классификацию: три из них («Шато Лафит-Ротшильд», «Шато Латур» и «Шато Мутон-Ротшильд») относятся к апелласьону Пойак, одно («Шато Марго») — к апелласьону Марго, и одно («Шато О-Брион») — к апелласьону Пес- сак-Леоньян. В юго-восточной части региона, между Дордонью и Гаронной, производят гораздо менее известные,но также весьма достойные вина, привлекательные прежде всего соотношением цены и качества. В частности, следует отметить белые сухие вина апелласьона Антр-де-Мер с их ярко выраженным фруктовым букетом. Эти вина являются относительно редкими, поскольку виноградники занимают здесь только 3600 гектаров. Сюда приезжает множество туристов, привлеченных прежде всего очарованием сельских пейзажей, красотой ясеневых и каштановых рощ с густыми зарослями орешника.
В северо-восточной части региона, на правом берегу Дордони, производится великое разнообразие красных вин. Самые знаменитые из них относятся к апелласьону Помероль, где разбито 764 гектара виноградников с преобладанием сорта «мерло». Здесь производится одно из самых дорогих бордоских вин — «Петрюс». А поблизости, в Сент-Эмильоне, что раскинулся амфитеатром на склоне холма, также есть две великие марки — «Шато Озон» и «Шеваль Блан».
Бур и Блай-де-Сент-Люс, к северу от Сент-Эмильона, когда-то были важными портовыми центрами, а теперь это просто два живописных городка. Здесь производят красные и белые вина отличного качества и по вполне доступным ценам.
