Дегустации в Шатонеф-дю-Пап

Возможно, вы не знали, но именно в Провансе самыми первыми среди французских регионов начали заниматься виноделием. А самым главным винодельческим регионом южной части Франции является местечко под названием Шатонеф дю Пап — маленький городок, находящийся на холмах совсем рядом с Авиньоном — всего в 18 километрах на север от города.

Местное красное вино обладает глубоким вкусом, а во Франции оно известно не только, как самое крепкое из французских вин (его крепость составляет около 12,5-14%), но также и тем, что именно здешнее вино было классифицировано самым первым. Общенациональную классификацию вин — Appellation Controlees – около века назад создал барон Ле Руа из Шато Портэ — самый известный местный виноградарь.

В самом первом проекте этой классификации напрямую связывались показатели пригодности земли для выращивания винограда для тонких вин Шатонеф и сухости земли. Можно сказать, что почва достаточно сухая, если на этой земле хорошо растут тимьян и лаванда — одни из самых распространенных прованских растений. Кроме сухости почвы, в этом проекте подробно расписывались ограничения по сортам винограда, количеству и силе виноградной лозы, методам обрезки. И признанные впоследствии вина Шатонеф, известные во всем мире, — это результат следования четким и жестким правилам в виноделии. Ведь только виноградники, полностью удовлетворяющие регламенту, могли применяться для производства вина Шатонеф дю Пап. Прочие же уничтожались еще до этапа ферментации.

Винное производство в Шатонефе перевалило отметку в 110 тысыч литров вина ежегодно, из которых около 97% занимают красные вина. Из-за высокого содержания в красных винах сорта винограда Grenache, они имеют менее яркую окраску, через 1-2 года становясь пригодными для употребления. Несколько крупнейших поместий Шатонеф-дю-Пап занимаются производством классического темного вина Chateauneuf и для этого используют 13 сортов винограда, которые разрешены к разведению (согласно регламенту). Благодаря правильной комбинации виноградных сортов вино получается оптимального качества и обладает именно таким вкусом и ароматом, который требуется для конкретного вида вида: мягкое нетерпкое, таминное или пряное. Таким образом, сорт винограда Grenache можно назвать «хребтом» вина Chateauneuf-du-Pape. Для производства различных вин этот сорт винограда в различных комбинациях смешивают с другими, чаще всего это Counoise и Cinsault, в очень малых количествах — Terret Noir, Piq ou Noir, а также Vaccarese. Кроме того, в винном производстве здесь часто применяют такие тонкокожие сорта винограда, как Clairette, Roussanne, Crenache Blanc, Picardan и Bourboulenc. Все вышеназванные сорта винограда в специальной комбинации используются для изготовления одного сорта вина Шатонеф — de Beaucastel.

Благодаря применению самых современных методов в виноделии перед этим апелласьоном открываются новые перспективы. И теперь на арене винных производителей из Шатонеф-дю-Пап выступают не только самые старые поместья, занимающиеся виноделием на протяжении долгих десятилетий, чьи вина отвечают самым высоким стандартам качества, среди которых можно назвать Chateau Rayas, Clos des Papes, Chateau de Beaucastel, Domaine du Vieux Telegraphe и Chateau Le Nerthe, но и новые независимые производители. Среди последних заметное место заняли такие виноделы, как Andre Brunei, Henri Bonneau и семейное поместье Ferauds. Они выпускают вина ограниченными партиями, и эти вина скорее будут интересны для коллекционеров и гурманов, чем для широкого круга потребителей. Новые вина в молодости часто имеют довольно грубый вкус, но со временем превращаются в по-настоящему роскошные, пряные и с богатым букетом.

Кроме красных вин, здесь также занимаются производством вин белых, но в очень небольших количествах. Местные молодые белые вина в молодости необычайно сочны, а после выдержки в 7-8 лет они приобретают экзотический аромат, который иногда напоминает по запаху апельсиновую кожуру. Крупные винные производители из Шатонефа разливают свои вина в необычные темные бутылки пузатой формы.

Почвы в разных поместьях Шатонефа, конечно же, неодинаковы. Они различаются, и порой довольно значительно. И именно поэтому так отличаются вина из разных поместий. Стереотип о Шатонеф дю Пап говорит о том, что местные виноградники стоят на галечнике, который хорошо удерживает тепло. Но, например, виноградники в поместье Rayans расположены на глинистой почве, в которой количество гальки довольно небольшое. На северных склонах вино получается менее терпким и более элегантным, нежели на южных склонах. В этом отличие именно почвы играют большую роль. Также разнообразие вкусов и ароматов вин, производимых в Шатонеф дю Пап, обязано добавлению в небольших количествах сорта Mourvedre и новым дубовым бочкам для вина.

Шатонеф дю Пап окружен со всех сторон более, чем сотней, коммун, которые также занимаются виноделием — сортами Cotes du Rhone-Vilages. Самые известные из этих коммун — это Gigondas и Dentelles de Montmirail. Они смогли добиться наиболее высокого уровня и более высокого апелласьона по сравнению со своими конкурентами, так что могут соперничать с самим Chateauneuf-du-Pape. Также высокого аппеласьона в 1990 году добилась коммуна Vacqueyras, которая производит хорошие пряные вина, имеющие аромат местных прованских трав, по достаточно низкой цене. Среди местных винодельческих коммун можно отметить как традиционалистов (к ним можно отнести, например, Domaine de Cayron), которые занимаются производством роскошных крепких вин, так и прогрессивных виноноделов (например, Chateau de St-Cosme или Domaine de Santa Due) — они для того, чтобы получить новые вкусовые качества вина проводят успешные эксперименты с новыми дубовыми бочками. Коммуны Rasteau и Cairanne изготавливаю вина на очень хорошем качестве, достойном аппеласьона, но своих производственных ресурсов у этих виноделов хватает пока только на несколько грубоватое Tins doux Naturek.

Cotes du Rhone-Villages – эти вина очень интересны и достойны для того, чтобы поближе с ними познакомиться. Для раннего употребления хороши, например, мягкие вина St-Gervais, Sablet, Rochegude и Valreas. Тем, кто любит белое вино, стоит попробовать и золотистый сладкий Muscat из винных погребов Beaumes-de-Venise.
В районах южной Роны также занимаются изготовлением ароматных розовых вин. Его исторически производят в таких поместьях, как Lirac и Tavel. Сухое розовое вино Grenache rose из поместья Tavel стоит пить, пока оно еще молодое. Через 1-2 года это вино приобретает оранжевый оттенок, и настоящие ценители советуют пить его, пока этот оттенок не появился. Хотя поклонники более старого Grenache rose также имеются. Lirac является немного более успешным и занимается изготовлением фруктовых мягких красных вин, розовых и белых вин (в последних треть, а то и более, занимает сорт Clairette).

Самые большие виноградники в Шатонеф-дю-Пап имеются в поместье Chateau Rayas, и внешняя непривлекательность и самих виноградников, и винных погребов, могут обмануть взгляд непрофессионала. Но именно здесь изготавливаются, возможно, самые богатые вина, которые способны удовлетворить вкус самого взыскательного гурмана.
Экскурсия по Шатонеф-дю-Пап с посещением виноградников и самых известных винных погребов этой местности и, конечно же, с дегустацией прекрасных напитков станет увлекательным и очень приятным проведением досуга. Кроме погребов, во время экскурсии вы посетите дом вина и шоколада. После такого путешествия вы станете настоящим знатоком французских вин и, скорее всего, у вас даже появятся «любимчики» среди продукции французских виноделов. А в будущем аромат вин из Шатонеф-дю-Пап будет навевать вам воспоминания о незабываемой прогулке по солнечным улочкам Шатонефа и о его темных и загадочных винных погребах.

Мы предлагаем экскурсию для ценителей хорошего вина. Мы посетим местные винные погреба, дом вина и шоколада, насладимся живописными видами на виноградники и вкусами Кот дю Рон.